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简述油脂的自动氧化反应机理
怎样理解酯在酸性条件下水解的
反应机理
?
答:
三、
反应
条件:酯在酸性条件下的水解通常需要在加热条件下进行。温度的提高可以促进反应的进行,因为这增加了反应物分子的运动,从而增加了它们之间碰撞的机会。四、应用:酯的水解在许多领域都有重要的应用。例如,
油脂的
皂化是一种生产肥皂的方法。油脂中的酯在氢
氧化
钠(碱性催化剂)的作用下水解,产生...
请问:为什么食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质。我的意思是食用...
答:
脂肪酸酯中的酯基就会缓慢分解形成新的化合物(脂肪酸部份则在高温条件下生成杂醛,也就是俗称油放置久了以后会有一股难以下咽的苦涩哈喇味来源,高温会催化这个
氧化反应
)。由于一些脂肪酸结构中本就含有芳香环,在多次反应后就会向稠环芳烃靠拢比如生成苯和萘以及对人体危害更大的蒽、菲、BaP等致癌物...
关于生物化学的几道题请教高人指点
答:
在规定条件下与100g
油脂
发生加成
反应
所需碘的克数。3.8皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氢
氧化
钾的毫克数。3.9不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3.10脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称,通式R—COOH3.11色泽 colour油脂...
高三有机化学,求高手给我总结一些基本知识,越详细越好。谢谢_百度知 ...
答:
①氢化:
油脂
分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。 ②水解:类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应(生成高级脂肪酸钠),皂化后通过盐析(加入食盐)使肥皂析出(上层)。 5、重要有机化学
反应的反应机理
(1)醇的催化
氧化反应
说明:若醇没有α—H,则不能...
谁能告诉我“美容”的原理 懂的进
答:
皮肤颜色主要由皮肤中黑色素的含量决定的,黑色素细胞中黑色素的生物合成是由酶催化的一连串
氧化反应
。酪氨酸酶是合成黑素的主要酶,在合成过程的多个反应步骤中起关键作用。 酪氨酸酶的催化
反应机理
一直为人们所关注。有人认为酪氨酸酶只有一个双核铜活化点,也有人认为在酪氨酸酶中至少存在两个不同的活化部位。不管...
催化剂为什么能起催化作用?原理是什么?
答:
使化学
反应
加快的催化剂,叫做正催化剂;使化学反应减慢的催化剂,叫做负催化剂.例如,酯和多糖的水解,常用无机酸作正催化剂;二氧化硫
氧化
为三氧化硫,常用五氧化二钒作正催化剂,这种催化剂是固体,反应物为气体,形成多相的催化作用,因此,五氧化二钒也叫做触媒或接触剂;食用
油脂
里加入0.01%~0.02%没...
高一化学有机物总结
答:
油脂的
水解叫做皂化
反应
C、植物油可使溴水褪色 D、油脂的硬化是加成反应7. 区别乙酸,乙醇,葡萄糖溶液,蛋白质溶液的方法9. 有机实验1)物质的鉴别1) 溴水 ①不褪色 ②褪色 可能发生加成,
氧化
,取代反应 2) 酸性高锰酸钾溶液 ① 不褪色 ② 褪色 3) 新制氢氧化铜溶液① H+ : ② H-C=O : 4) 银氨...
油脂
与氢
氧化
钠
反应
属于中和反应吗?
答:
油脂和氢
氧化
钠
反应
不属于中和反应。油脂和氢氧化钠的反应属于
油脂的
水解反应。中和反应酸和碱互相交换成分,生成盐和水的反应。油脂不是酸,所以不是中和反应。
如何做食品添加剂的买卖,应该注意什么!
答:
抗氧化剂的作用
机理
是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧
反应
,从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将
油脂
在
自动氧化
过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合,形成氢...
有机化学选修5的知识点
答:
①氢化:
油脂
分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。②水解:类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应(生成高级脂肪酸钠),皂化后通过盐析(加入食盐)使肥皂析出(上层)。5、重要有机化学
反应的反应机理
(1)醇的催化
氧化反应
说明:若醇没有α—H,则不能进行...
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