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简述油脂的自动氧化反应机理
氧化
的工艺流程是什么?
答:
工件装夹→去油→清洗→酸洗→清洗→
氧化
→清洗→皂化→热水煮洗→检查。(1)工件装夹:要根据工件的形状、大小,设计专门的夹具或吊具。目的是使工件之间留有足够的间隙,工件间不能相互接触,要使每个工件都能完全浸入氧化液中被氧化。(2)去油:目的是除去工件表面的油污。经过机加工后(发蓝、发黑...
油脂
过
氧化
值是什么?
答:
测定
油脂
过氧化值时影响测定结果的含义 1、测定油脂过氧化值时影响测定结果的含义指的是在进行油脂过氧化值测试时,各种因素会对测试结果产生影响。这些因素可以影响到
氧化反应
的速率和程度,从而影响到测定结果的准确性和可靠性。2、在油脂过氧化值测试中,我们试图测量油脂在储存和加热过程中发生的氧化程度...
防止食用
油脂的氧化
的措施
答:
目前多数抗氧化剂,包括最常用的BHA、BHT都是有效的自由基吸收剂,能迅速中止
自动氧化反应
。关于BHA和BHT的评价,在回答茶多酚的时候曾经提出,在这里我还是继续推荐使用更为安全健康的茶多酚、去甲二氢愈创木酸等天然抗氧化剂。需要强调的是,抗氧化剂的使用是在一段时间内防止
油脂
酸败的重要举措,但...
皂化
反应
快是什么原因
答:
皂化
反应
快的原因:1、皂化反应保持在一个较高的温度状态下,可以加快分子热运动,提高分子之间的撞击几率,从而提高反应速度。2、以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量,搅拌可以让
油脂
和氢
氧化
钠水溶液更充分的接触,提高他们的接触面积,让反应更快、更充分的进行 3、加入了酒精,使反应液体融合...
糖类,蛋白质,
油脂
是否都可以发生
氧化反应
和取代反应?
答:
A.苯与溴水不反应,与液溴在铁作催化剂条件下发生取代反应,故A错误;B、葡萄糖不能水解,果糖不能水解,故B错误;C、乙醇和乙酸中均含有羟基,能与钠发生取代反应生成氢气,故C正确;D、葡萄糖含有醛基,故能够发生银镜反应,葡萄糖能燃烧生成二氧化碳和水,即能发生
氧化反应
,故D正确,故选CD.
有机化学难点及解析
答:
(4)氧化反应1
自动氧化反应
:化学物质和空气中的氧在常温下温和地进行氧化,而不发生燃烧和爆炸,这种反应称为自动氧化反应。自动氧化反应通常在分子中具有活泼氢的部位发生。2康尼查罗反应:无α�6�1活泼氢的醛在强碱的作用下发生分子间的氧化还原,结果一分子醛被氧化成酸,另一分子的醛被还原成醇。这是一个歧...
自由基:人体的万病之源
答:
自从发现自由基对人类健康的危害后,如何能更接近 生命 现象,进一步研究自由基的
反应机理
和损伤的分子机理就成为这个领域国际上期待解决的前沿课题。 随着对自由基研究的逐步深入,科学家们越来越清楚地认识到,清除多余自由基的措施有益于某些疾病的预防和治疗,而自由基清除剂的研究对人体健康的意义便显得更为重大。因此...
1.米酒变酸的过程涉及
氧化反应
了吗? 2。石油裂解和
油脂
皂化都是高分子...
答:
1、设计氧化发酵,有
氧化反应
2、属于大分子生成小分子,不能说高分子
1.米酒变酸的过程涉及
氧化反应
了吗? 2。石油裂解和
油脂
皂化都是高分子...
答:
1,是的,题目应该考的是乙醇被
氧化
为乙酸 2,不是,皂化是水解
反应
,生成了脂肪酸和甘油
变质的
油脂
有难闻的哈喇味,由于发生了
氧化反应
。 为什么?
答:
生活中,由于保管不善,久置空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫
油脂的
酸败。油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用
氧化
成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味。由于光、热、湿气和霉菌对油脂的酸败有催化...
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