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面没发开闻起来发酸了
发好的面有
酸味
怎么处理?
答:
掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当,馒头醒发
不
好不蒸制,馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头
发酸
的问题,如果出现其它问题,比如馒头塌陷,馒头起泡等。蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱...
南瓜
面发
六个小时
酸了
还能蒸馒头吃吗?
答:
南瓜
面发
六个小时之后,出现
变酸酸
的情况说明,它的新鲜程度已经达
不
到标准,而且还出现了腐坏或者变质的情况。所以这个时候,是不建议再烹饪进食的。食物必须要保证,它新鲜程度理想同时,没有出现变质或者变坏之下食用。这样才更符合科学,且卫生饮食要求。从而,烹饪和进食才会更放心一些。
自己磨的面粉一个月了结块了,没有闻出霉味
答:
味道淡薄且无异味。当加水形成面团时,用手揉搓和拉伸,会感觉到有劲道。2. 如果面粉颜色发黑或发青,
闻起来
有霉味或
酸味
,这说明面粉已经变质。抓一把面粉在手掌上,如果出现面疙瘩或杂质,品尝时会有异味、霉味或酸味。如果把手插入面粉中感觉有热感,这也表明面粉已经发霉,是劣质面粉。
面粉
没发
好怎么办?
视频时间 00:50
面团发酵一晚上会怎样 面团发酵一晚上会酸吗
答:
3、揉面、饧面的时候还要有耐心的,面团要揉的内里均匀、表面光滑,然后醒发至差不多两倍大的程度。判断发好的面团可以用手指蘸点面粉,然后从面团中间戳下去,手指拿开之后,那个洞如果回弹
起来
恢复了,就是还
没发
好;如果那个孔洞不仅没有回弹周围还塌陷下去了,就是醒发过度了;如果孔洞不回弹、也没...
向高人请教如何蒸馒头?蒸出的馒头变黄,中间好像还是稀的没熟怎么回事...
答:
首先看你发的
面开没开
好,开好的面会发软,膨胀,然后就是加碱了,着个是关键,碱多了会黄,和你所述的问题一样,碱小了,馒头无味,甚至吃起来会酸,碱刚好的
面闻起来
有点腥,有点甜,碱多了就有一股很浓的腥味,面揉起来很硬,如果你
不
好判断的话,捏一小块放火上烧一下,记得烧熟,...
不沾皮馒头怎么做
答:
进两小杯白酒,停10分钟后,面就
发开了
。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜 15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸 出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面 里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们...
用酵母发面需要放碱吗
答:
9、兑碱时,将碱面分次、少量加入。加入一些就揉匀,使碱面充分分布于面团。每加一次碱面揉匀后
闻闻
气味,以
闻不
到
酸
气、出甜气为准,这时就可以制坯蒸制了(有经验后碱面就可一次加足,以减少揉面时间)。10、蒸制前,视发酵程度的大小、揉面时间的长短(揉面时间越长,发酵产生的二氧化碳气体被...
蒸馒头为什么要放碱面
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生
酸味
,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃
起来
比较有嚼头。但是碱面做的话还是会是馒头的营养流失。并
不
会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
面开大了是苏打还是减?
答:
第一步:为了更直观的给大家演示,我故意将
面发
过头,这是我
发了
一晚上的面团,体积膨大了3-4倍,掰开看一下,里面虽然有密集的蜂窝状,但是
闻着
有一股酸臭味。第二步:把盆里的面团扯到案板上,给面团撒点干面粉,使劲揉搓,把面团里的气体都排出来,直至揉成一个光滑的面团。第三步:案板上撒...
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