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做饼用热水还是冷水好
做手抓
饼
的时候,需要
用开水还是
温水和面?
答:
要想烙出来的饼好吃,绝对离不开和面,那么和面是
用凉水还是使用热水
呢?今天就以手抓饼为例,来详细地讲解一下,
制作
手抓饼的面团是用什么样的水和面的。需要注意的是必须要先加入开水后加入凉水,不是热水,而是刚烧开的水,开水高温会将面粉中的淀粉糊化,让面团的筋度降低从而让做出来的饼口感变...
烧饼面夏天用
冷水
和好吗
答:
温水
和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于
制作
各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三: 适合
用冷水
面团制作的面食:冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中...
烙饼
的时候应该如何烫面?要注意什么问题?
答:
另外也要注意用适当的
冷水
来进行和面的话,这样的
制作
出来的面团韧性也是比较弹牙的,并且有很强的韧性容易支撑形状,而且
烙饼
后口感也比较好,颜色也比较发白,比较适合做各种各样的烙饼,白菜饼或者是包子等食物。但是要注意的是在进行烫面的时候,最好是加入一定的酵母粉,这样的话来进行操作面团可以...
南瓜
饼用冷水
揉面
还是热水
?
答:
南瓜
饼用热水
揉面。做南瓜饼的时候需要用热水揉面,我们这里称之为“烫面”,若用
冷水
揉面做出的南瓜饼又干又硬。在做南瓜饼的时候,如果是用刚蒸出来的南瓜,可以将南瓜去皮后趁着南瓜的热度直接倒入面粉,用筷子搅动。就不需要热水揉面了,因为南瓜的温度已经将面粉烫好。这时如果面团较硬,可稍稍...
稀面馅
饼温水
,
开水
半烫面,和
冷水
和面有啥不同?
答:
首先,
开水
和面,面很软;
温水
和面,面不软不硬;
冷水
和面,面稍微硬一些。然后,
制作
出的食物不同 开水和面,适合蒸食;温水和面,适合煮食;冷水和面,适合煮食。最后,口感不同 开水和面,做出来的食物口感软且绵实;温水和面,做出来的食物口感刚刚好,方便咀嚼;冷水和面,口感比较爽滑。
摊饼的面糊用
冷水还是热水
答:
煎饼,是北方人喜欢的一道面食,餐桌上经常能见到它的身影,随便做一盘菜,卷起来就能吃,没有配菜的话,夹点咸菜抹点辣椒酱也可以,所以就有了“煎饼卷一切”的说法。摊煎饼时,要想柔软筋道不破皮,面一定要和好,和面
用凉水还是热水
?面粉和水的比例是多少?很多人第一步就做错了,难怪做出来的...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?
答:
2.水温选择用温热水,夏天可以
用温水
,温热水的温度一不烫手为宜,可以减少面团中面筋的形成。3.和面的水用量要比一般的死面面团多一些,和馅饼面的差不多,这样的做出来的饼才会柔软。4.和好的面团一定不要再用力去揉,尽量减少面筋的形成,不让面团上劲。5.
烙饼
时,既可以用平底锅也可以用电饼铛...
烙油饼要用什么水,
温水还是凉水
答:
再放盆中饧发10分钟,如下图所示。九、把饧发好的生坯,用擀面杖轻轻擀成薄饼,如下图所示。十、放入预热的电
饼
铛,表面用刷子刷少许油,如下图所示。十一、烙制定型后,接着翻面再烙,这样反复3次,如下图所示。十二、两面都烙制金黄即可出锅装盘,这样油饼就已经
做好
了。
摊饼的面糊用
冷水还是热水
?
答:
煎饼面糊的调法:1、调煎饼面糊应该用
冷水
调,但也可以在面糊调开后,加入少许
热水
,边调边加热,这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。2、调煎饼面糊最好用低筋面粉和中筋面粉混合调制,加水不要过多,让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。3、调面糊的话,应该先盛水,再放入适量的面粉,搅拌均匀后,再...
和煎饼面的过程中,用的是
凉水还是温水
呢?
答:
和煎饼面的过程中,用的是
凉水还是温水
呢?用的温水。
制作
的
面饼
,用这个方法活面制作的面饼,非常的酥脆掉渣,今天我们制作一个香酥肉饼,我在这个香酥葱油饼中加入一个特别的配料,做法非常的简单,而且口感回味无穷。准备面粉300克,中高筋都可以,加入三克左右食盐增加面粉的筋性,
温开水
170毫升,边倒...
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