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土豆发芽龙葵碱
吃了
发芽
的
土豆
会中毒吗?
答:
那么
土豆发芽
都要扔掉吗?其实也分情况而定的。如果发芽不多的情况下,可以将发芽的部分挖掉,尽量连带周围的皮多挖掉一些。再进行烹饪食用,最好是红烧、煮着吃,同时加入一些白醋,加快
龙葵碱
的分解。如果发芽非常多的情况下,那么就千万不要心存侥幸,直接扔掉处理。平时土豆要如何存储而不至于发芽呢...
土豆发芽
了如果芽芽没去干净会导致什么呢?
答:
龙葵素
又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;
发芽马铃薯
或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。新鲜的
土豆
含有微量的
龙葵碱
,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变...
发芽
的
土豆
为什么不能吃?吃了对身体会有什么危害?
答:
如果你发现土豆的表面出现了发霉发青的情况,那就不要犹豫果断的扔掉吧。很多人都知道发芽的土豆有毒,这是因为
土豆发芽
后,芽周围的
龙葵碱
含量会大大增加,约为正常时的50倍!而龙葵碱是一种神经毒素,当摄入量过多时会引发呕吐、腹泻等症状,其实无论是发芽的土豆,还是正常的土豆,均含有一定的
龙葵
...
生物
碱
晒干有毒吗?
土豆发芽
了有毒,晒干还会有毒吗
答:
其余部分还是可以吃的。因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。
发芽
加工后的
土豆
不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。由于
龙葵碱
遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。
怎样吃
发芽
的
土豆
会导致中毒?中毒后应怎样解毒?
答:
一般的食用发芽的土豆,清炒等方式 (1)毒性成分及中毒机理:
发芽马铃薯
中
龙葵碱
是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但
马铃薯发芽
后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿...
一个
发芽土豆
有多少
龙葵碱
?
答:
一个
发芽土豆
一百克成熟
马铃薯
含
龙葵碱
五到十毫克。未成熟青皮的马铃薯和发芽的马铃薯含龙葵碱增至25到六十毫克,甚至高达430毫克,所以大量食用未成熟或发芽的马铃薯可以引起急性中毒。龙葵碱的概况 临床上土豆中毒主要是由于土豆中含的龙葵碱引起的。龙葵碱是一种生物毒素,主要存在于发芽的马铃薯根部或者是...
为什么
土豆
会
发芽
答:
首先是光照,土豆在光照充足的环境中会发芽,没有阳光照射的发芽机率会降低。然后是温度,在合适的温度下土豆会发芽,温度低于5℃就不会发芽。最后是湿度,空气中的湿度高,土豆就会发芽。
土豆发芽
之后会产生
龙葵素
,龙葵素的毒性很强,一般来说,0.2到0.4克
龙葵碱
就能够引起人食物中毒。龙葵素中毒之后会...
土豆出芽
到什么程度不能吃
土豆发芽
可以用醋泡吗
答:
因此
土豆发芽
后就不可以吃了。备注 根据市场监管局联合杭州市食品药品检验研究院开展的科普实验土豆发芽后
龙葵素
的含量可知:1、土豆发芽即芽周边部位,芽长0.2毫米左右,
龙葵碱
含量高达336.6毫克/千克。2、土豆发芽即芽周边部位,芽长10毫米左右,龙葵碱含量高达571.5毫克/千克。食用
发芽土豆
的中毒表...
发芽
发绿的
土豆
还能吃吗,把不好的切了去,还能吃吗?
答:
如果有太多的
土豆发芽
发绿,避免浪费。可以把发芽发绿的部分切除,漏 出土豆正常的颜色,再用清水浸泡一段时间,最少要半小时。后续在烹饪这些土豆的时候,时间也要相对的长一些。当土豆发芽发绿后,发芽的土豆周围就会含有大量的有毒元素,即
龙葵素
。龙葵素是一种神经毒素,它是一种有毒的糖苷生物碱,可...
土豆
刚
发芽
怎么办
答:
如果
土豆
表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽应当毫不犹豫地扔掉。
龙葵碱
它是一种对冷、热都较稳定的化学物质,烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的,即便是削也不能完全将其去除干净。土豆在一定的温度和湿度条件下,顶芽和叶芽很容易
萌发发芽
时,在
出芽
的部位会产生很多霉,...
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