11问答网
所有问题
当前搜索:
蔬菜亚硝酸盐含量
腌制好的酸菜放到冰箱冷腌制好的酸菜放冰箱冷冻会产生
亚硝酸盐
吗...
答:
酸菜被腌制的4~8天内
亚硝酸盐含量
最高,后面会逐渐下降。放置超过1个月以上,应该很少产生亚硝酸盐了。如果只是腌制几天,就算放冰箱也是会产生的,只是慢一些。建议酸菜最好腌制一个月以上再吃。
纯炒肉放24小时含
亚硝酸盐
吗?
答:
养生界一直有种说法,夏季隔夜菜,特别是隔夜
蔬菜
不能吃,说隔夜菜中有大量细菌,而且
亚硝酸盐含量
很高。\x0d\x0a 真是这样的吗?如果超标,到底有多严重?红烧肉、红烧鱼呢,是不是也超标?\x0d\x0a 近日,记者就此问题,专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室,测了测隔夜菜亚硝酸盐的...
生的
蔬菜
放多久会产生
亚硝酸盐
答:
蔬菜
中
亚硝酸盐
的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些...
哪些
蔬菜亚硝酸盐含量
比较高
答:
含硝酸盐、
亚硝酸盐
较高的有:腌制肉制品、泡菜、变质的
蔬菜
、长时间加热煮沸的水
如图为泡菜腌制过程中
亚硝酸盐含量
变化的正确曲线的是( )A.B.C.D...
答:
亚硝化细菌可将发酵过程产生的氨氧化成亚硝酸,其与金属离子生成亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升。随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长。与此同时,
蔬菜
中的
亚硝酸盐含量
由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量...
蔬菜
浸泡会产生
亚硝酸盐
吗?
答:
一项最新的国内研究给我们解释了答案:和漂洗
蔬菜
相比,泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐,从而不利于食品安全。我校一位毕业生的研究则发现,盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。研究证明,用洗洁精洗过,然后再漂洗干净,蔬菜中的
亚硝酸盐含量
低于用清水浸泡20分钟的样品。我们也可以...
菠菜芥菜大白菜黄瓜
硝酸盐
最少的是哪种?
答:
拓展知识:新鲜
蔬菜
含很少的亚硝酸盐,而蔬菜在室温下存放则在细菌及酶的作用下硝酸盐可还原成亚硝酸盐。含大量硝酸盐的蔬菜有莴苣、萝卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制蔬菜由于硝酸盐还原菌的作用可将硝酸盐转变为亚硝酸盐,腌制一周以后
亚硝酸盐含量
增加,在半个月时达高峰,在10℃以下,可持续到第三周...
什么
蔬菜
的
亚硝酸盐含量
高?
答:
蔬菜
做熟后含亚硝酸盐不多,但隔夜后
亚硝酸盐含量
就高了,特别是大白菜,所以最好不要总吃剩菜。买的熟肉食里面亚硝酸盐含量高。
不新鲜的
蔬菜
容易产生
亚硝酸盐
对吗?
答:
所有“新鲜”
蔬菜
中,
亚硝酸盐含量
都是极少极少的,而我们一般担心的亚硝酸盐则来自与蔬菜自行积累的硝酸盐。所以,积累硝酸盐多的蔬菜,离开土壤环境后,由于呼吸作用、蒸腾作用等温度因素的影响,尤其在储放条件不佳时,在某些细菌的还原作用下,就变成亚硝酸盐了。(人们热衷于在隔夜菜要不要吃、会不会亚...
榨菜里面是否含有
亚硝酸盐
?
答:
储藏
蔬菜
中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。 隔夜菜时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的
亚硝酸盐含量
下降,但并不等于把...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜