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面没发开闻起来发酸了
我用酵母发出来的面
闻着有点酸
啊,正常吗?怎么补救?
答:
发酸是发酵过度了
,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
做出来的馒头为什么是
酸
的 馒头蒸熟了酸有法吗
答:
面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,
说明面发的时间正好
,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。
发面蒸馒头时有哪些防止
酸味
的办法?
答:
如果说面发过了的话,
通常都是放的酵母过多了或者是面肥过多了,还有一个就是发酵的时间太长了
。如果你发的面发的很过的话,面就会产生酸味,这是发酵中产生的气体,而且面的组织结构也会变得非常的蓬松而影响口感。所以我们就要采取一些办法解决,往往用得最多的也是最好的办法,就是用碱来中和面...
...就是淘宝买的刀削挂面,水开了下锅煮,
闻着酸酸
的这样没事吧...
答:
虽然也证明了不含防腐剂,有防腐剂的不容易发酸的。但也说明了这家店的工艺不行
。估计是新入行的。这样的面是不能销售的。能不能吃就不清楚了,说到底酸就是细菌发酵,谁知道是好菌还是病菌。
发好的面有
酸味
怎么处理?
答:
掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当,馒头醒发
不
好不蒸制,馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头
发酸
的问题,如果出现其它问题,比如馒头塌陷,馒头起泡等。蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱...
...有一股扑鼻的
酸味
,是
不
是坏了,吃
着没
酸,就是
闻着
,没过期
答:
尽量做新鲜的食材。可能是包装或者防腐剂之类的味道。经过高温或者水泡后味道就不见了。很偶尔吃一次可以,自己的身体重要。
发面
酸了
能怎么补救
答:
再切开
闻闻
,直至
不酸
。这两种方法对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。1、我们可以取1只小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉,待用。2、发酵过度的面团留在面盆中,别取出来,然后用双手蘸
着
食用碱水反复揉面,要充分揉匀,手上的食用碱水揉完以后再蘸,再揉。3、感觉差不多...
如果发面时间久了,
变酸
,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答:
若是发面的情况下酸了,又没有食用纯碱得话,我们可以往里加上白米醋开展中和,白米醋
不
容易危害面团自身的色调,且还能让里边酸碱性减少,那样等煮制好啦以后吃
起来
口味就不容易
发酸了
。此外,大家还可以用食用小苏打来减少面团中的酸味,在发酸的面团里边添加适量的苏打搓揉匀称,随后将面团割开,放进...
面粉发酵好包子蒸
起来
有点
酸味
什么原因
答:
遇到这种情况,你可以在调馅料的时候多加点水,馅料和好了冷藏一会再拿出来包,即容易包,也不会干。5、包子开裂 这种情况的原因是面团太干了,和面的时候适当多加点水,为了防止面团发面过程风干,最好盖上湿布就可以解决。包子发黄、
发酸
、变形、皮硬大都是这几个原因造成的!6、
面发不起来
,做出来...
鲜
面条
早上压的下午就开始变色,你有没有好的建议,
答:
我想请你闻一
闻面条
,面条变色其实表明不新鲜了,要变坏了,这时候你
闻起来
的气味是什么样的气味呢?是一种馊味。就是说面条变色,意味着变味,变味就变馊,变馊有股
酸味
,其实就是说明面条变酸性了,为什么变酸性了就坏了呢?变酸性了咋办?其实很简单,说明面条本身是碱性的呗。那就
不
能
变酸
有...
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