为什么有的老人做菜不让放味精,认为味精不健康?

为什么有的老人做菜不让放味精,认为味精不健康?

第1个回答  2021-08-20

你好,现在很多老年人做菜都不放味精,认为味精是化工产品,人吃了对健康不利。其实这是一个误解,适量吃味精对人健康没有影响。谢谢。

第2个回答  2021-12-03
爷爷交代,炒菜不让放味精,宁愿饿着也不吃,听完我有点哭笑不得

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,这是老百姓家庭中的必需品,过去人们奔波劳累,就是为了填饱肚子,基本都是为这七件事活着,现在生活条件提高了,人们也不再仅仅满足这个,在油盐酱醋的基础上,又开发出了诸多调味品,有豆瓣酱、甜面酱、柱候酱、蚝油、味极鲜、番茄酱、鸡精等,每一种调味品,都能独当一面,就拿豆瓣酱来说,麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝,舀入一勺豆瓣酱,小火炒出红油,味道鲜美,口感丰富,在调味品泛滥的年代,味精却被淘汰了,尤其是老年人,更加讨厌味精,我家爷爷还特别交代过,做菜不让放味精,至于原因,他自己也说不清楚,反正就是不让放。

在我的多次追问之下,爷爷才说出了真话,原来他和老年人聊天,当聊到伙食饭菜的时候,不知谁提到了味精,其中就有一个老人说,尽量别吃味精,因为吃多了味精,会导致视力模糊,还会掉头发,对于我们老年人不利,他这样随口一说,很多老年人都听到了心里,于是,我家爷爷也就要求我,炒菜不让放味精,还把视力退化,归结到了味精身上,以后宁愿饿着,也不再吃味精,听完他说的原因,我有点哭笑不得。

味精的化学成分为谷氨酸钠,是一种提鲜的调味料,易溶于水,别以为不吃味精就没事,生抽、味极鲜、料酒、蚝油,都含有谷氨酸钠的成分,有句话怎么说来着,“躲得过初一,躲不过十五”,如果你想告别味精,那就只能放盐了,别再放其他调味品。

最早的时候,我们吃的醋、大酱和酱油,都是通过酿造方式,而得到的,通过细菌发酵,得到了鲜美无比的调味品,现在很多大公司,批量生产酱油醋,根本达不到酿造标准,说白了都是勾兑货,咸味、滋味有了,就是没有鲜味,应该怎么办呢?人家就会添加谷氨酸钠,谷氨酸钠的主要作用是提鲜,也通过细菌发酵而来,这一点与酿造调味品很相似,很多厂家纷纷效仿,于是,大量的调味品,都被添加了谷氨酸钠。

味精是一种没有危害的添加剂,它的主要成分是谷氨酸钠,通过细菌发酵,味精吃入肚中,会分解出氨基酸,而氨基酸又是人体所必须的成分,只能有好处,并没有啥坏处,它能让菜品提鲜,变得鲜美好吃,就这一点作用而已,已被认定为安全的调味品。

除了两三岁的小孩以外,味精可以被正常人食用,也可以添加到各种调味品中,其实这都是国家允许的,并不能信口雌黄,张口就说味精有害,而没有半点科学依据,误导了大众,味精对人体并没有明显损害,反而还有好处,该放的时候还是要放。

如果你家早就不吃味精了,那千万记得,也别吃生抽、料酒、味极鲜、蒸鱼豉油、鸡精、塑封食品、鸡爪、辣条零食等,因为这些东西也有味精成分,不信你可以看下配料表,只要含有谷氨酸钠,都代表有味精成分,说不吃味精的,有骨气就一个也别碰,有的人说,我已经20多年不碰味精了,其实我听了真想笑,味精可不仅仅局限于味精。

味精虽好,但是也应该注意食用量,它是有规定的,一个正常成年人,体重60公斤左右,一天的食用量不要超过1.8克,请严格进行遵守。

至于老人所说的,炒菜不让放味精,宁愿饿着也不吃,虽然我有点哭笑不得,为了不影响老人的心情,那就索性不放了,老人讲究清淡为主,可能是上岁数以后,口味也变了,其他家人的饭菜,该放就放本回答被网友采纳
第3个回答  2021-09-11
因为味精对身体有害的说法流行几十年了,不少老人对味精不健康的认识根深蒂固,所以有的老人做菜不让放味精。
其实味精对人体是无害的,味精吃多了容易致癌的说法没有科学依据,只要不多吃,味精完全可以放心的吃。
第4个回答  2021-09-11
这是因为老人们对味精缺乏了解。其实这种担心我以前也有,误认为味精是化学合成的调味品,会对身体有伤害,这里有必要对大家做一个小小的科普:

味精是以淀粉为原料,利用发酵工艺制得的谷氨酸钠结晶,它的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸钠就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,许多天然的食物中就含有它,并不是什么有毒的物质。它的主要作用就是提鲜,让饭菜更加鲜美可品,这种调味品已经被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会认定为安全的调味品,除了2岁以内的婴幼儿食品之外 ,可以添加到各种食品中。

当然啦,虽然不是化学合成的,但是味精也不宜吃太多,因为毕竟味精含钠,吃多了,相应的钠的摄入量就会增加,对于高血压比例不断攀升的国人来说,不是件好事。特别是对容易患心血管疾病的老年人来说,更不能多吃味精。2017年7月,欧盟食品安全局发布最新评估报告,将谷氨酸及谷氨酸盐(谷氨酸钠、谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁)的安全摄入量调整为每公斤体重30毫克,即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。不过这个用量应该很少有人可以超越。

所以,老年人在控制好食用盐的前提下,适当用点味精,为菜肴提提鲜,刺激一下食欲,对身体并没有什么伤害。本回答被网友采纳
第5个回答  2021-08-20
有的老人做菜不让放味精,认为味精不健康,这是因为他们对于味精的安全性的怀疑来源于,高温状态下谷氨酸钠的会致癌的说法。其实味精在高温下并不会致癌。谷氨酸钠在高温下,可能会产生焦谷氨酸钠。这种物质会让降低鲜味,但是很多人说这种物质会致癌,则缺乏相应证据。