羊肉炒酸菜粉条怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
羊腿肉300g 自制酸白菜300g
泡好的粉条150g
辅料

干辣皮子4个 红葱1根
生姜10g 蒜3粒
花椒粉5g 白胡椒粉3g
盐适量 红烧酱油15ml
辣椒粉15g 味精少许
酸菜羊肉炒粉条的做法步骤
1.羊腿肉300克
2.今年我自己腌的酸白菜，刚酸，味道还不错，今天第一次吃。
3.自己晒的辣皮子，红葱，生姜和大蒜洗净。
4.先把羊肉切片
5.酸白菜切长条。
6.辣皮子切小段，姜切丝，葱蒜切碎。
7.粉条提前一天温水浸泡变软，做的时候锅内加水烧开放入烫软，约1分钟后捞出。
8.捞出的粉条滴入少许红烧酱油拌匀上色入味。
9.热锅下油，放入葱姜蒜炒香。
10.接着放入羊肉片大火爆炒。
11.羊肉血水快干放入花椒粉和白胡椒粉、盐大火翻炒。
12.煸炒到羊肉香味出来。
13.炒好的羊肉盛出放在粉条上。
14.原锅再加入少许油，放入辣皮子炒出红油，加入一小勺自制辣椒粉增香上色。
15.放入酸菜，加少许盐煸炒。
16.待酸菜的水汽炒干，放入粉条和羊肉快速翻炒均匀。
17.最后加少许味精炒匀即可出锅。

Answer 2

羊肉炒酸菜粉条
主料

羊肉

酸菜（袋装东北酸菜一小袋）

粉条（红薯粉）

辅料

盐

酱油（或老抽）

大料

花椒

醋

香油

酸菜粉条炒羊肉的做法步骤
1. 冷水泡粉条一小把待用；羊肉切丁，烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油（或老抽）、喜爱辣还可以加些干的红辣椒，一起大火爆炒，最后加盐，直至汤汁收毕，倒出来装盘备用；
2. 油锅烧热，葱花爆炒酸菜，少加些醋，炒香后盛出备用;
3. 炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许，OK盛盘。