山楂糕做完不凝固

Question

今天按照网上的方法做了个山楂糕 可是做完不凝固 以为是水多了 又放多锅里了一会 拿出来发现还是不凝固 求大神帮忙

Answer 1

山楂酱每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。