其实大家有没有发现，外面卖的包子往往有非常多的汤汁，但是自己蒸出来的包子却没有？其实区别非常小，首先你可以试试将高汤加入肉馅中。其次你可以试着往肉馅里面加一些皮冻，这样也可以。最后就是放一些香油了，或者炸出来的花椒油。
首先你可以试试将高汤加入肉馅中。不过没有放皮冻省事，就是高汤和肉馅的比例控制在1：3。如果我做了3斤肉馅，那么就添1斤高汤。放进去之后，高汤和肉馅是分离状态的，这个时候你需要准备好麒麟臂和筷子。开始搅拌模式，随着时间的推移，经过搅拌之后的两者会逐渐融合到一起。这样蒸出来的包子就会非常多汁了。而且高汤本身非常鲜美，味道更好。
其次你可以试着往肉馅里面加一些皮冻，这样也可以。据说开封又一楼的灌汤包就是在肉馅中打入了皮冻。而且打入了之后，实现将肉馅冷藏起来。包的时候再拿出来，由于皮冻本身就是煮熟了的肉皮汤。所以在笼屉里面经过高温，就会融化。这样在包子内部就会出现非常多的汤汁，味道就会非常不错。其实相比于上一个方法，我更喜欢这个方法，毕竟不需要搅动，非常省事。但是注意一点，现在是夏天，气温比较高。所以包的时候切忌一下子把所有的肉馅都拿出来，最好是拿出来一部分。包一部分就蒸熟。
最后就是放一些香油了，或者炸出来的花椒油。其实和第一个方法类似，炸一些花椒油，加入一定量的香油。然后提前将馅料打好。打好之后的馅料再用来包包子。这样包子蒸熟之后，就不是流汤了，而是真的流油了。但是我个人不是很喜欢这种方法，因为弄出来之后总是感觉包子味道非常腻。
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