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擀面条是不是用低筋还是高筋
做手
擀面是用低筋
面粉
还是高筋
面粉呢?
答:
高筋面粉
。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
制作手
擀面用
的面粉,
是用高筋
的面粉好
还是
底筋的面粉好呢?为什么?_百度...
答:
1: 制作手卷面最好的面粉是高筋面粉
,其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时,面条是最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感;2: 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只取纯蔬菜汁...
做
面条
的面粉
是低筋
面粉
还是高筋
面粉
答:
高筋
面粉 高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、
面条
等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)...
面条用
什么面粉做才不会容易断?为什么呢?
答:
主要就是因为
高筋
粉它里面的筋性比较足,而且里面蛋白质含量非常高,用它来制作
面条不
容易断,家里面如果没有高筋粉有特煎粉的话也是可以的,不过特警犬比较适合做手
擀面
,咱们偶尔也可以换一换口味,在和面的时候咱们要注意一下水量可以分次加入。以前一直都觉得面条只要是把面活起来给它拉成小段就...
做
面条
要
用高筋
粉
还是低筋
粉?
答:
中筋面粉的蛋白质则介于
高筋
面粉
和低筋
面粉之间,本身性质较为松散,是市
面
上比较常见的面粉,也是家庭最常用的面粉。一般情况下,如果面粉包装袋上没有特殊说明的,说明是中筋面粉。低筋面粉的特点 低筋面粉由于蛋白质含量较低,麸质较少,筋性差,因此用手抓易成团。此外还有一个辨别面粉蛋白质含量...
手
擀面用
什么面粉最好 手擀面用冷水
还是
热水和面
答:
制作手
擀面
的面粉最好
是高筋
面粉,其次是中筋面粉,
低筋
面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的干些,这样做出来的
面条
会更筋道。想吃宽面的话要尽量切的薄一些,细面可以切的稍微厚一些,这样口感更好。和面时可以根据自己的喜好,加入菠菜汁、火龙果汁做成营养...
做馒头
面条用
的面粉
是高筋还是低筋
啊?
答:
适合用来做包子、饺子、馒头、
面条
。例如制作面包就要用
高筋
小麦粉,以求面包体积大口感好。制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑,而
用低筋
小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的蛋白含量和质量。
面条用
什么面粉做才不会容易断?
答:
首先需要选择
高筋
面粉做手
擀面
,先取适量的盐放在冷水中搅拌化开,然后将盐水慢慢地加入面粉里面,倒入的时候进行搅拌,搅拌成絮状后,揉成光滑的面团,记住揉出来的面团要稍微硬一些,不能太软,这样
面条
才更加劲道。(和面的时候,记得放适量的盐,这样会变得更加劲道有韧性)。下来将和好的面团用保鲜...
做
面条用高筋
粉
还是
中筋粉好
答:
高筋
粉、饺子粉做饺子、
面条
。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但
擀
皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉...
做
面条用
什么面粉好?
答:
面粉中按照蛋白质的含量可分为
高筋
面粉、中筋面粉、
低筋
面粉,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较适合做
面条
、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...
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