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炒好的菜冷冻还有亚硝酸盐吗
冰冻的
剩菜会产生
亚硝酸盐
么?
答:
一般来说剩菜长期放置就会产生
亚硝酸盐
,即使是在
冷冻
的条件下,由于亚硝酸盐是一种致癌物质,所以建议您不要食用剩菜。及时在冷冻的条件下也会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致诱变剂,目前研究亚硝酸盐和胃癌的发病密切相关。
煮熟
蔬菜
放冰箱几小时会
有亚硝酸盐
?
答:
1、
蔬菜
中
亚硝酸盐
的产生,是因为是蔬菜中含有的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。2、另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜。保存过程中,也...
韭菜切好拌上油
冷冻
能生成
亚硝酸盐吗
答:
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。3、勿食大量刚腌
的菜
,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调。5、肉制品中硝酸盐和
亚硝酸盐
用量要严格...
青菜类煮熟之后能放在冰箱留到第二天再吃吗?
答:
城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的
亚硝酸盐
含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类
的蔬菜
在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。
炒
熟后
的菜
里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸...
炒
熟了但未放盐的隔夜绿叶
蔬菜
也产生
亚硝酸盐吗
?
答:
是的,
炒
熟了但未放盐的隔夜绿叶
蔬菜
也会产生亚硝酸盐。并不是食盐转变成
的亚硝酸盐
。而是蔬菜本身会有有物质转变成亚硝酸盐。所以蔬菜烹饪熟后超过六小时就不要吃了。
做
好的
荠菜汤圆放
冰冻
能产生
亚硝酸盐吗
答:
做
好的
荠菜汤圆放
冰冻亚硝酸盐
会减少,根据数据冰冻四周后:荠菜(不焯水)亚硝酸盐:2.65mg/kg、焯水后亚硝酸盐:2.56mg/kg。新鲜采摘的荠菜要放在加有食盐的水里焯一下再吃,剩余的放置在冰箱
冷冻
室,三周后亚硝酸盐含量减低,便可安心食用。注意青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果...
冷冻
饺子会产生
亚硝酸盐吗
答:
贮存过久的新鲜
蔬菜
、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下都可可转化为
亚硝酸盐
。亚硝酸盐的产生是一个不可抗拒的过程,所以不管什么食物不宜储存过久,主要来源是蔬菜.
...保鲜袋内放入冰箱保存8小时后会产生
亚硝酸盐吗
?
答:
并且这种加
盐炒
熟后,直接放凉,再装入保鲜袋的方法,也减少了细菌的带入。因此从这个角度讲,放到冰箱中保存8小时也是没有问题的。但是如果时间再长保存一天的话,通常的话就是不太适合的。所以建议四季豆等绿色
蔬菜
他们在加工以后尽量把它们吃完。而不要长时间放置,以免产生
亚硝酸盐
和细菌繁殖。
...
的蔬菜
能否过夜食用?有人说隔夜后炒菜的
亚硝酸盐
会升高,吃了有害...
答:
回答:氮在植物进行代谢过程中会有一定量的硝酸根产生同时也会有部分硝酸根被从根部吸收,植物中含有还原酶会将硝酸根还原成
亚硝酸根
。所以说,本来植物中就有一部分亚硝酸根。 烹饪后隔夜的,可以看这样一个实验:烹调后放入冰箱冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后
亚硝酸盐
含量约从3mg/kg升到7mg/kg(一些细菌会...
过夜的
炒
酸白菜
亚硝酸盐
含量高吗
答:
因为国家标准不规范餐饮业中的含量,所以
炒好的菜
中也就无所谓“标准”,“超标”也就无从谈起。如果要找一个相关的“国家标准”来做参考的话,应该是加工食品中的
亚硝酸盐
残留量。因为餐饮业中的食品和加工食品都是直接食用的,二者更具有可比性。在国家标准中,熟肉制品中的
亚硝酸钠
残留量是每千克...
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