【做法一】
√ 汁水配方：
凉白开3.5斤
东古一品鲜200克
美极鲜40克
陈醋100克
味精20克
美味鲜酱油25克
红油150克香油50克柠檬适量蒜子160克姜片110克小米辣90克青红杭椒圈100克
香料粉15克
√ 做法：
1、鸡爪3斤洗净，剪去指甲。
2、凉水下锅，加姜片 5片，葱白 4段，花椒 20粒、料酒2勺去腥，水开计时，6至8分钟即可。
3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨。
4、在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开。
5、去骨。
6、把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。
7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。
【做法二】
√ 材料：
鸡爪 20只，泡椒 一袋， 小米椒 若干 ，姜 两片 ，盐 少许 ，洋葱 1/4 ，大蒜 8瓣， 胡萝卜 1/2根 ，香菜 少许 ，料酒 2勺 ，糖 4勺 ，白醋 4勺，香料粉15克
√ 做法：
1、鸡爪剪指甲洗净泡水。
2、凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。
3、煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。
4、洗掉鸡爪上的浮油和血沫。
5、脱骨方法：先用刀像视频这样切鸡爪，然后用大拇指一推鸡爪就出来了。
6、脱骨完成备用
7、调料切好装到一起！调味的时候最好尝一下，每个人口味不一样，糖醋辣不够可以自己加！
8、把调好的料全都倒到鸡爪里。用手抓拌。
9、封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！
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