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为什么有的牛奶稠有的稀
牛奶稠
厚是质量好吗?
为什么
国内
的牛奶
都很稠厚,而台湾的牛奶却是稀薄...
答:
牛奶中乳脂等乳固体的比例是要有一定范围的,兑水或脱脂都会口感稀薄,含脂率高的奶会口感浓郁
,但相同含脂率如加工工艺的均质效果好,奶上表面不会浮有香郁乳膜,也会口感稀薄些。太厚太香,有加增稠剂和香精可能。不好仅依据稀薄和香味判断质量。
为什么
外国
的牛奶
比中国的浓
稠
?是中国的奶牛品种问题还是兑了水呢?伊利...
答:
你说的浓稠问题其实是添加了增稠剂的原因
,真正的牛奶就是很寡淡,像水一样的,但好像人们又接受不了这么稀汤一样的牛奶,所以才会添加增稠剂。另外,牛奶一定要喝新鲜的,尽量不要选择时间长,保质期长的,因为这样的结果是因为添加了很多食品添加剂,看上去更好,更浓稠,保质期更长,外国的牛奶都是...
牛奶的
香浓与稀薄和
什么有
关?
答:
因为牛奶中的脂肪对于健康不利
,人们会进行“脱脂”处理。减少了脂肪,自然也就减少了固体含量,所以脱脂或者低脂牛奶也就会“更淡”。在牛奶中,脂肪是以一个个的“乳滴”的形式存在的。脂肪与水不混溶,全靠乳滴表面吸附的蛋白质才能安安静静地呆在水中。不过由于脂肪比水轻,这些乳滴倾向于上浮到...
为什么
浓牛奶会比
稀牛奶
浓呢
答:
除了固体含量,牛奶的粘度还跟其中的乳滴大小有关
。固体含量相同的情况下,乳滴越小,粘度越低。因此,均质化后的牛奶,就会显得“更淡”。此外,牛奶的粘度还跟其酸度有关。牛奶中的细菌有的会分解脂肪,释放出脂肪酸;有的会把乳糖转化成乳酸,二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用,导致...
酸牛奶中
稠牛奶
和
稀牛奶
的区别?
答:
经过检测,均质过的牛奶看起来较稀,但其营养价值实际上一点也不比看起来粘稠的牛奶低。那些袋、盒和盖上附有奶油的牛乳,
是因为脂肪颗粒大
。一段时间后,脂肪就会上浮,形成一层油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收。所以,选购牛奶时,千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
面包机自制酸奶
为什么有
时
稠有
时
稀
?
答:
这种情况和您放入
的牛奶
浓度有关,牛奶蛋白质含量高,那么就会浓
稠
一些。并且也和放入牛奶的时间长度有关系时间长的话,发酵的会更好,会更加的浓稠一些。
为什么牛奶的
味道有浓
有稀
答:
影响
牛奶
口感的因素很多。其中,影响最大的是消毒方式。不同的消毒方式,会导致牛奶口感变化很大。
牛奶
越浓
稠
越好,这是真的吗?
答:
牛奶的稀稠
能直接反映牛奶的质量,如果认为牛奶越稠越好,可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉,但这就不是纯鲜牛奶了。许多消费者以为,牛奶越稠越香越好,以为浓牛奶里蛋白质丰富。其实市面上的许多牛奶之所以香浓,是因为加入了香精和增稠剂。牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶...
为什么
酸奶
有的稠有的稀
答:
有些
酸奶比较浓
稠
,是因为酸奶中的乳清被过滤掉了,加了一些增稠剂。酸奶是将新鲜
牛奶
在一定温度下发酵而成,含有乳清、蛋白质和脂肪。 如果你把
稀
酸奶放在桌子上一会儿,你也会看到一种淡HS的半透明液体,那就是乳清。 下面是蛋白质和脂肪。酸奶买稠的还是稀的 酸奶的稠度与营养没有直接关系,而与...
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