11问答网
所有问题
当前搜索:
馒头刚蒸出来为什么皱皱巴巴的
馒头
做好了
蒸出来
后皮子怎么都是
皱的
?
答:
蒸馒头皮皱,
原因及解决办法如下:面发的不透
。面发酵的程度不够,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被挤...
馒头蒸
好了,
为什么
会瘪了呢?
答:
1、开盖太快:馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。蒸馒头开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
为什么蒸出的馒头
表面皱褶
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
馒头皱
皮皱皮
什么
原因
答:
2、面粉筋力太低或太高
传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是
面筋太低,网络结构无法支撑
,使其收缩、塌陷。而对“广东馒头”来说,皱缩现象是由于筋力太高,发酵不够,面筋尚未完全伸展引起,3、
面粉过细 破损
淀粉过多面粉过细,破损...
蒸出的馒头
表皮
皱皱巴巴
是
怎么回事
答:
你好!第一,面揉的不到位,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子
馒头
上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
白面
馒头蒸出来
了
为什么
皮子都皱在一起了,为什么?
答:
有时候会遇到这种情况,一种情况呢是做完馒头没有醒好就上锅蒸了,第二种情况是锅盖没盖好,露气了,第三种情况是
蒸馒头
到点了,没有关火过五分钟再揭开锅盖,而是直接开锅了,外冷遇热,馒头记皮子皱在一起了,你属于那种情况呢
做的
馒头
皮
皱
是
什么
原因
答:
首先,揉面和发酵没有到位,其次,
馒头蒸
好后要焖五分钟再开盖子,以免馒头回缩,造成表皮发皱,下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤:1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团,醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...
刚蒸的馒头为什么
有皱皱巴巴的哪些原因导致刚蒸的
馒头皱皱巴巴的
答:
1、面粉质量,若是
刚蒸出来
的
馒头皱巴巴的
,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。2、发酵温度,在做面团的时候,面没有发酵好,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此...
为什么馒头蒸出来
表面会不光滑?
答:
一、
馒头蒸出来
表面不光滑主要原因:1、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。3、
蒸馒头的
时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一...
为什么蒸出来馒头
是
皱的
答:
1、食材配比不合适面粉、酵母、水的配比为100:1:50,食材配比不合适会导致
蒸馒头的
时候,馒头发
皱
。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比,否则会影响馒头的口感及外观。2、发酵时湿度控制不好面团没有发酵到位,
蒸出来的馒头
自然就会回缩起皱。解决...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸出来的馒头皱皱巴巴的怎么回事
为什么蒸的馒头皱巴巴
为什么馒头一蒸出来表皮就皱了
刚蒸出来的馍为什么会皱
为啥馒头蒸出来皱巴巴
为什么蒸的馒头皮皱
蒸的馒头皱巴巴的而且变塌了
馒头蒸出来表皮发皱是什么原因
蒸好的馒头表皮是皱巴巴的