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大米吸水率
大米
浸泡10小时
吸水率
答:
30%
。大米浸泡10小时,
大米本身含水率15%,吸水率30%
。大米成分多是淀粉,而淀粉的成分则是葡萄糖,淀粉是含有由葡萄糖脱水连接形成的,大米在电饭煲加热的条件下遇到水会膨胀,导致大米体积会变大,也就是吸水的过程,这也...
粮谷的质量变化有哪些?
答:
大米
的
吸水率
与膨胀率:在贮藏的几个月内,大米的吸水率有所增加,但继续贮藏一段时间会逐步下降。蒸煮时,陈化大米的吸水率会随着贮藏时间的延长而增加。大米的膨胀率也随着贮藏时间的延长而增高。米汤固形物:在贮藏过程中...
煮粥前,米泡的越久越好吗?
答:
首先了解大米的吸水率,
大米吸水率在开始润米的45分钟上升迅速,之后上升缓慢,在45分钟后,大米吸水率达到饱和
;润米的水温越高,大米吸水率达到饱和所需的时间越短;但温度偏高,米质易酸化。所以最好用冷水浸泡45分钟左右,或用...
露营自己做速冻米饭
答:
制作方法:大米淘洗后,在常温下进行第一次浸泡,使大米吸水膨润,
重量达到原大米重量的125~130%左右
。接着在常压下进行第一次蒸煮,时间约 10~20分钟,然后在60℃以上的温水中进行第二次浸泡,时间约20~60秒,使大米再...
糯米蒸煮
吸水率
答:
能够达到33%~34%
,但是这种一般不用来做米饭,我们日常做米饭都是用籼米或者粳米。籼米(丝苗米,泰国香米,长粒香等)平均吸水率较低,为26%~27%粳米(珍珠米,东北大米等)平均吸水率介于两者之间,为28%~29%”。
大米
出厂水分低放置一段时间水分变高了的原因
答:
大米
的
吸水率
与大米支链淀粉含量有关。支链淀粉含量高,吸水率就高,因为支链淀粉具有较高的分散性、结构较松散,有利于浸泡时与水分子之间的氢键缔合,从而吸收更多的水分,所以大米出厂水分低放置一段时间水分变高了的原因是...
同样的
大米
,同样的水,为什么米饭有的干,有的西
答:
米饭有的干有的稀是因为品种不一样,
吸水率
和膨胀率不一样。米饭和水的比例正常
大米
不浸泡的情况下大概是3比1的比例,如果浸泡过的大米会更大,需要的水分稍微少一些,根据大米的品种不同,米饭米和水的比例也不完全相同...
1斤
大米
泡一个小时的水会变成多少斤??
答:
变为1.3到1.65斤。看水的温度,温度越高重量越大。我做过
大米吸水率
实验。室温下(20度)就是1.5斤左右
大米
的质量是根据什么来决定的大米的心情还是根据加工的程序_百度知 ...
答:
当大米中直链淀粉含量高时,
大米吸水率
高膨胀率较大,米饭相对较硬,饭粒间较松散。<br>蛋白质是影响大米质量的一个重要因素,蛋白质的含量我们可以用自动型凯氏定氮仪来进行检测分析。蛋白质在米粒的细胞壁中有较多的存在,...
一斤米能蒸多少米饭
答:
通常,一斤
大米
可以煮成约2到2.4斤的米饭。这个数字并不是绝对的,因为它会受到大米种类、
吸水率
、蒸煮时间等多种因素的影响。例如,糙米的吸水率通常比粳米要高,因此同样的重量下,糙米煮成的米饭会更重一些。米饭的口感...
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