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馒头表面蒸完后有大泡
为什么
馒头蒸
好开锅时
表皮
会起泡,有的还收缩?
答:
原因:1、开锅后火
过
大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水
了
4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
馒头表面有
气泡是什么原因,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间
过
短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水
蒸馒头
容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
为什么
馒头蒸
出来会起泡
答:
蒸馒头
起泡原因是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。蒸馒头的做法 准备材料:燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶 步骤:1、酵母融入牛奶中。2、然后倒进面包机桶里。3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。4、和好的面团...
蒸
出来的
馒头
老起泡,究竟是什么原因呢?
答:
2.工艺上的疏忽 如果是
馒头表面有
少量的凹不平的,这一定是在制作工艺上的疏忽,确切的说揉面不到位,大面团发面产生
了
大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。揉面时间短且不“翻来覆去”的揉,
蒸
好的馒头就有空洞,引起气泡。应该全力、全方位且至少揉至15分钟以上,达到面团表面光滑,再制作。3...
蒸馒头馒头表面有泡
是怎么回事
答:
3、在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面,以至于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉。4、馒头受热后出现
大泡
主要是馒头坯成形时含有很多发酵的气泡,加热
蒸
制时,这些气泡就会在馒头内部出现气泡,若是在
馒头表皮
下含有气泡,它受热后自然就会把馒头表皮鼓起。真正的馒头掰开后...
蒸馒头有
起泡是怎么回事
答:
会导致蒸出来的馒头起泡。2、火太大:
蒸馒头
起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在
馒头表面
,也是会造成起泡现象的。3、醒发湿度太大:蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,因为我们在蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发
了之后
就做形。
蒸馒头有
水泡什么原因
答:
蒸馒头有
水泡的原因可能是以下两个方面:1. 食材清单方面:馒头的面团中水分
过
多,这会导致在蒸制过程中水分蒸发后,
馒头表面
因水分过多而形成气泡。馒头的面团中使用的油量过多,这会导致在蒸制过程中油与水产生冲突,产生气泡。馒头的面团中使用的发酵粉(或泡打粉)过多,这会导致在蒸制过程中气体...
馒头蒸
熟上面有气泡是怎么回事
答:
②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.
馒头表
...
我用电
蒸
车蒸的老面
馒头
,蒸熟了起泡是怎么回事?
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头表面
导致,也可能是揉面是没揉好导致;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
蒸馒头
起泡什么原因怎么处理起泡现象?
答:
馒头
起泡有两种表现:一是
表面
发暗,像细小的蜂窝状;一是表面亮净,但会爆起一层与面皮脱离的
大泡
。1.用碱量的欠缺。用老面发面时会产生乳酸菌等酸性物质,面团会有酸味。这种状况下是不能直接
蒸
制食品的。因为蒸出的食品不但会发酸,
表皮
也会暗淡无光,起泡也不无可能。一般来说,1斤发面加碱4...
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