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死面能做油条吗
没发的面
可以炸油条吗
答:
可以
,那就不叫油条了。天津叫果篦又薄又脆大片子那种。北京叫排叉有甜跟咸,撒芝麻。
他们卖早餐的
炸油条
都是用
死面炸
的吗
答:
加酵母和明矾和碱,
油条
是发面还是
死面
答:
5、锅中油烧热,将切好的面段拉长扭卷,直接放入油锅中
炸
,炸到金黄膨胀,捞出控油即可。
你好 我想请教您 一下 我
炸
的
油条
不发泡 全是
死面
我用 泡打粉 小苏 ...
答:
炸油条
材料:材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法:1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为...
面不发
可以炸油条吗
?
答:
面不发是不可以炸油条的炸油条主要还是靠矾、碱、盐起的反应
,使油条起泡膨胀,然后才可以炸制。因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了!所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉,而且因为家庭制作或者是吸引回头客,为了使油条的味道更足,现在很多的油条配方里加了鸡蛋。分享一个家庭炸油条的配方:...
油条
面
炸
时是发面还是
死面
答:
既不是
死面
也不是发面,
油条
是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团,而发面是指加入酵母进行发酵的面团,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如油条这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸...
炸油条
是发面还是
死面
炸油条的油能用几次
答:
应该属于
死面
,但也要用食用盐、泡多源、白糖等和面醒发。
油条
是用
死面做
的还是发面做的
答:
当天发也
可以
,只要时间充足就可以。)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。9刀上也抹油,将大面片切成小条。10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的
油条
坯子。11油锅烧到七成热,下油条坯子
炸
制,边炸边给它翻身。12炸好的油条,好吃软柔 ...
发面和
死面
,还有半发面有什么区别,分别怎么
制作
答:
1、发面——发酵好的面。是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面。一般用来做馒头、包包子、
炸油条
。2、
死面
就是不放发酵物资的面。用来制作面条、饺子皮等。3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面。
炸
的
油条
不膨胀还不脆,究竟是什么原因呢?
答:
如果面团不发酵,它就不会有应有的松软感。
制作油条
的面团属于碱盐面团。由于这种面团的特殊反应,在成熟过程中存在一定的限制。一般来说,它只适合于高温油炸,以达到软而脆的特点。面团调制混合碱(苏打)、盐(强碱盐)在水和气体的作用下,使面团达到松散。需要用到 "面包粉",但其实有很多人,用...
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