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做面条为什么会容易断
为什么
每次擀
面条
煮的时候都
会断
?
视频时间 02:06
自已
做面条容易断
是
什么
原因
答:
自已做面条容易断原因如下:
1、自制面条揉搓次数不够多
。面粉中含有小麦蛋白,它决定了面条的韧性,揉搓越久韧性越好,面条越不易断;2、面粉已经不在保质期内,面粉变质导致面粉韧性的降低,变得易断;3、在和面粉时没有和好,或者是在和面粉时加入的水过多,使面条的韧性大幅降低,变得易断。
自做手擀
面
煮的时候
为什么会断
?
答:
手擀面煮会断原因:
1、没有醒面
,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够,多擀几次,直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候,就说明面团好了。
我压的
面条
怎么老断?
答:
1、面没和好
,要经过不断的拉抻,把面筋拉出来才能压制面条。2、放水放少了。多放点水就不容易断。3、在面条里面加一种食用胶,不容易断。筋道面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤、水30到35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入...
自己做的
面条
,凉干了
很容易断
是
什么
原因?买回来的干面条就不容易断?
答:
影响有限。容易断,
还是因为面粉筋力不够
。市售的面条大多还是有添加剂的,或者出厂时已经加了增筋剂。如果要做优质的挂面,可以买中筋面粉,兑入部分强筋面粉,或者雪花粉(头道粉)。要么就加入添加剂,维生素C(微量),羧甲基纤维素钠。再或者加入提高蛋白质含量的物质,比如蛋清,大豆粉之类。
藏面
为什么
一煮就断
答:
你好!面条
容易断
原因无非两个,一个是面粉,一个是和面。1,面粉
做面条
需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,著名的品牌有红牡丹。相应的,做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉做成面点之后就会比较松软,吃...
我家在农村,是做鲜
面条
生意的,冬天压出来的面条好脆,一弄就断,好多的...
答:
5、面粉里面有种东西叫做小麦蛋白 越搓揉其韧性越好,做的
面条容易断
说明 搓揉次数不够多。面条是越揉打 吃起来越有筋道 6、可能和面本身有关,韧性好的面条不怎么会断.自己擀面要和面和得好.太软揉得不够就容易断了.7、另外是下面条的时候,水要足够多,水滚开放面条,用筷子稍微搅拌一下就好,不要...
自己在家做拉面的时候总是
容易断
,这是
为什么
?
答:
如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条,因为其筋度不高,所以在下入锅中
很容易
出现碎条的情况,
制作面条
无论是手工面条还是机器面,最好选用高筋面粉,如果是用的家里的普通面粉制作出来的手工面条,因为其筋度不高,所以在下入锅中很容易出现碎条的情况,制作面条无论是手工面条还是机器面,...
手擀
面断
节是
为什么
啊?
答:
若是用开水和面,会是面团黏性大。势必又将掺入面粉,干面粉与面团又出现“剥离”的状况。若揉面再不到位,则为
面条容易断
留下了隐患。其次,和面时没有加盐、或加碱、或加鸡蛋,这几种食材都会增加面团的筋度。和面时选其中之一,面条才不会断。3、犯了即和即擀的大忌 农家人做手擀面,还有...
生
面条
遇到生油,
为什么会断
?
答:
生面条遇到生油后会断裂,主要是因为生油在外表形成了一层滑腻的薄膜,使得面条与面条之间、面条与锅底之间的摩擦力降低,导致
面条容易断裂
。具体来说,以下原因可能造成
面条断裂
:1. 营养成分问题:在
制作
生面条时,如果加入过多的油或者油的质量不够好,会导致面条在面粉吸油的同时吸收了过多的油,失去...
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