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老面小笼包无需醒直接蒸
四川
老面小笼包
做法
答:
5. 准备蒸笼:在蒸笼上铺上不粘布,如果使用薄纱布则可能沾粘。6. 包制
小笼包
:取出发好的面团部分,无需额外揉和即可
直接包
制。这种面团包好后可
直接蒸
制,与使用酵母粉制作的包子不同,因其已经经过两次发酵,蒸制时容易膨胀。7. 蒸制小笼包:包好的小笼包一个接一个放在蒸笼上,锅中烧开水后...
老面小笼包
的做法
答:
9. 将包好的小笼包冷水下锅,蒸十分钟后不要立刻掀开盖子,等待3-5分钟后再打开
。10. 自制的小笼包不含有外面的油腻,更加健康。
老面小笼包
的正宗做法和配方
答:
14、蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好
小笼包
。15、开大火
蒸
5分钟,关火后等待1分钟即可取出。
为什么
老面小笼包
能
直接蒸
酵母发面却不能
答:
因为老面里本身就也就有发酵过的酵母了,但是最好还是都二次发酵一下
,因为二次醒面会使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都非常有利。2、面团发酵后酵母得到了活化和...
自己家
蒸包
子多长时间能熟?蒸包子前后需要注意什么?
答:
蒸包子提议凉水下锅蒸更强
。由于凉水下锅,锅内由于有水环境会更潮湿,小笼包内的酵母粉可以不错的反映从而充足醒面,因而小笼包可以发的非常好,蒸出去当然绵软,而开水下锅的小笼包必须先放锅外二发,由于外部室温和环境湿度的多变性,小笼包没法保证发的和锅内一样的好,而开水上锅蒸时小笼包又...
四川
老面小笼包
做法
答:
有时候,我会有这样的疑问,为什么这种面团,包好后就可以
直接蒸
,而我们平时在家里用酵母做的包子要包好后醒一会儿再蒸?嗯,看来就是因为这种面团已经经过了两次发酵。所以包好后,蒸的时候就容易蒸大。7.取出来后,在桌面上撒点面粉。然后将面团放在上面。不用经过重新揉和了。因为二次发酵前,加...
用
老面
做
小笼包
蓬松的秘诀是什么?
答:
包制和
蒸
制:包制
小笼包
时要轻柔,避免破坏面筋结构。蒸制时水开后再放入小笼包,保持旺火蒸制,时间不宜过长,一般8-10分钟即可。最后,
老面
的保存也很重要。用不完的老面可以冷藏保存,下次使用时取出适量,剩下的继续冷藏。这样老面就可以持续使用,随着时间的推移,老面的味道和效果会越来越好。总...
老面小笼包
的配方和发面方法?
答:
10、分割和擀皮:将面团分成30等份,擀成饺子皮厚的面皮,包入馅料。11
老面小笼包
的做法
答:
小笼包
的做法图解77.用手按一下,再用手指将旁边的皮弄薄一下,中间厚,旁边薄。有人喜欢用面粉棍,也可。小笼包的做法图解88.将肉馅包在里面,放大概十分钟。小笼包的做法图解99.冷水下锅,
蒸
十分钟后不要立刻掀开盖子,过3-5分钟才打开。小笼包的做法图解1010.自己做的没有外面的油腻。
做包子醒面要多长时间
醒包
子需要多久
答:
包子包好后,不能马上蒸,如果直接不醒发
直接蒸
的话,包子蒸好会塌陷,不会蓬松。包子蒸好后要放在蒸锅内,盖上盖子,等待一段时间,当包子变得轻飘飘的,比包好时的重量轻,就说明醒发好了,如果等了二十分钟,包子大小没办法,那一定是家里的温度太低造成的。可以给蒸锅里加水烧到温热关火,然后...
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